Detail produktu

Bedna plná kouře = kniha plná receptů na poctivé uzeniny bez zbytečné chemie  V knize Bedna plná kouře najdete kromě kapitol věnujících se výběru a zpracování masa, způsobům uzení i 134 prověřených receptů na nešizené domácí uzeniny a sýry Kniha vás provede světem domácího uzení od úplných základů až po finální okamžik, kdy z udírny vyndáváte dokonale vyuzené, vlastnoručně vyrobené uzeniny Najdete zde i část věnovanou výběru správné udírny, praktickým pomůckám na uzení, výběru vhodného dřeva, způsobům…

Bedna plná kouře = kniha plná receptů na poctivé uzeniny bez zbytečné chemie  V knize Bedna plná kouře najdete kromě kapitol věnujících se výběru a zpracování masa, způsobům uzení i 134 prověřených receptů na nešizené domácí uzeniny a sýry Kniha vás provede světem domácího uzení od úplných základů až po finální okamžik, kdy z udírny vyndáváte dokonale vyuzené, vlastnoručně vyrobené uzeniny Najdete zde i část věnovanou výběru správné udírny, praktickým pomůckám na uzení, výběru vhodného dřeva, způsobům nakládání a seznámíte se s základními názvy a pojmy, které využijete v praxi Postupy na výrobu uzeného masa, klobás, šunky, slaniny i uzených ryb vychází přímo z autorčiny kuchyně - nejedná se pouze o seznamy surovin a strohé postupy V každém receptu je napsáno přesné dávkování základních surovin a přísad a podrobný postup přípravy od krájení masa až po ochlazování po dokončeném uzení Suroviny v jednotlivých receptech jsou vždy uvedeny na 10 kg výrobku před uzením Na výrobu budete potřebovat pouze běžně dostupné suroviny, které najdete v každé kuchyni Recepty jsou v knize uspořádány podle druhu masa a typu uzení Každý recept je doplněn barevnými fotografiemi z reálné výroby Počet stran: 512  Rozměry: 21,5 x 30 x 3,8 cm Hmotnost: 2,2 kg Bedna plná kouře - seznam ověřených receptů Vepřové maso Anglická slanina Krkovice v hovězím deníku Moravské uzené Uzená kotleta Uzená krkovice Uzená lososová šunka z kotlety Uzená panenka Uzená plec Uzená plněná panenka Uzená vepřová žebra Uzené vepřové koleno Uzený bok Uzený lalok Uzený špek Uzený špek v koření Hovězí maso Uzená hovězí svíčková Uzená hovězí žebra Uzené domácí pastrami Uzené hovězí hrudí Uzené hovězí hrudí Texas BBQ Uzené hovězí jerky Uzené hovězí klobásy Uzený hovězí váleček z kýty Uzený fermentovaný tatarák Uzený vysoký roštěnec Drůbež Uzená kachní prsa Uzená kachní stehna Uzená krůtí prsa Uzená krůtí spodní stehna Uzená kuřecí prsa Uzená kuřecí stehna Uzené kuřecí paličky Zvěřina Jelení klobásy Klobásy z divočáka Myslivecký salám Uzená kančí plec Uzené křepelky Uzená srnčí kýta Uzený kančí bok Zvěřinové klobásy Zvěřinové klobásy II Ryby Uzené makrely obecné Uzené podkovy z kapra obecného Uzený gravlax z lososa divokého Uzený losos divoký Uzený pstruh duhový Uzený pstruh lososovitý Uzený siven americký Uzený sumeček americký Uzený tuňák obecný Sýry Sýr s bylinkami Sýr s ořechy Sýr s paprikovými floky Sýr se šunkou Sýr tří chutí Sýr se zeleným pepřem Klobásy Babiččiny klobásy od Maďara Čabajky z vepřového masa Domácí klobásy s česnekem od Ireny Domácí kuřecí klobásy Domácí slovenské klobásy Dunajské klobásy Echt moravské klobásy Hanácké klobásy Ještědské klobásy Kari klobásy Klobásy skoročabajky Klobásy s medvědím česnekem Klobásy s olomouckými tvarůžky Klobásy s papričkami jalapeňos a čedarem Klobásy se škvarky Klobásy z hovězího prátu Králičí klobásy Krkonošské klobásy Krůtí klobásy Krůtí klobásy s paprikovými floky Krůtí klobásy se sýrem Legedární klobásy Filovky Maďarské klobásy Moravské klobásy Ostravské klobásy Pouťové klobásy Selské klobásy se skopovým masem Staročeské krůtí klobásy se sušenými švestkami Špekové klobásy Šunkové klobásy Vepřové paprikové klobásy Párky a špekáčky Debrecínské párky Dia párky Frankfurtské párky Jemné párky Karlštejnské párky Labužnické párky Libové párky Obyčejné párky Párky s telecím masem Párky se sýrem Spišské párky Špekáčky Špekáčky výběrové Trampské cigáro Vídeňské párky Výběrové párky Salámy Debrecínský salám Dietní salám Kabanos Klatovský salám Komeníček Kostelecký špekový salám Krkonošský salám Pařížský salám se zeleným pepřem Plzeňský salám Polský salám Salám pálivý paprikový Salám s paprikovými floky Salám se sýrem Salám se škvarky Salám z krkovice Selský salám Slezský salám Slovenský salám Suchý domácí salám Šunkový salám Šunkový salám Antonína Chmela ze Zvonařky Točený salám Trampský salám Turistický salám Tyrolský salám Venkovský salám Vestfálský salám Vihorlatský salám Vlašský salám Vysočina Wroclavský salám