Detail produktu

Caputo Pizzeria je klasická pšeničná mouka typu 00, navržená speciálně pro přípravu tradiční neapolské pizzy. Umožňuje tvorbu dobře hydratovaných těst, která jsou lehká, pružná a rovnoměrně kynutá. Díky vyváženému obsahu bílkovin a stabilním reologickým vlastnostem je mouka vhodná pro dlouhé i kratší fermentace. Těsto se snadno zpracovává, dobře se roztahuje a po upečení vytváří typický měkký střed a nadýchaný okraj. Pizzeria je univerzální volbou jak pro domácí pečení v moderních troubách, tak pro profesionální…

Caputo Pizzeria je klasická pšeničná mouka typu 00, navržená speciálně pro přípravu tradiční neapolské pizzy. Umožňuje tvorbu dobře hydratovaných těst, která jsou lehká, pružná a rovnoměrně kynutá. Díky vyváženému obsahu bílkovin a stabilním reologickým vlastnostem je mouka vhodná pro dlouhé i kratší fermentace. Těsto se snadno zpracovává, dobře se roztahuje a po upečení vytváří typický měkký střed a nadýchaný okraj. Pizzeria je univerzální volbou jak pro domácí pečení v moderních troubách, tak pro profesionální provozy. Jedná se o stejnou mouku, která je běžně používána v neapolských pizzeriích, nyní dostupnou i v balení pro domácí použití. Mouka typu 00 pro neapolskou pizzu Vhodná pro dobře hydratovaná a lehká těsta Stabilní kynutí a dobrá elasticita Ideální pro domácí i profesionální pečení Technické parametry Typ: Farina 00 Hmotnost: 1 kg Obsah bílkovin: 12,5 % W: 260–280 P/L: 0,50–0,60 Trvanlivost: 12 měsíců